kochkäse

kochkäse ist ja eigentlich für uns als ganz schlecht eingestuft .....ich habe mal gegoogelt wie man ihn selber macht :und da finde ich ist nichts schlechtes drin , außerdem würde ich nun den gekauften gar nicht mehr wollen !!!!
also :ein becher schlagsahne und ca.100g butter erhitzen ----2 harzer roller käse kleinschneiden und rührend darin auflösen---1 TL natron zufügen(jetzt schäumt es !!)---salz,pfeffer,kümmel nach belieben---250g quark unterrühren ----fertig !!!in marmeladengläser abfüllen ,hält sich im kühlschrank bestimmt 2 wochen ,bei uns allerdings ist er nach wenigen tagen ALLE <...lg taffi

das hört sich doch super an....wenig Phosphat, dafür noch viel Eiweiß (tu)

Danke für das Rezept, das werde ich probieren!

Ich bin auch bekennender Kochkäsefan und bereite ihn ähnlich zu. In der Butter schwitze ich erst noch Zwiebelchen und Knoblauch an, gebe dann den kleingeschnittenen Harzer dazu, zusammen mit der Sahne schön glattrühren. Quark habe ich bisher nicht genommen, wäre einen Versuch wert. Salz und Natron brauche ich nicht, der Harzer ist ja schon sehr würzig, dadurch kann ich Natrium einsparen. Kümmel und Pfeffer nach Geschmack und zum Schluss, wenn ich den Topf vom Herd nehme, rühre ich noch etwas feingeschnittenen Schnittlauch unter.
Die Sache hat nur einen Haken, es ist so lecker, dass ich mich kaum bezähmen kann()

LG Papaya

taffi,
ich habs raus..
gekaufter inustriell hergestellter Kochkäse enthält meist Schmelzsalz... anstelle des normalen Salzes..
ich kann mir vorstellen dass gekaufter K deshalb für Diapatienten nix ist..
schönes Rezept, habs schon probiert.. hat aber echt nicht lang gehalten.. zu viele Mitesser...

hallo rewendi ! normalerweise kommt auch noch schmelzkäse dazu,der für uns ja nix ist .ich nehme trotzdem 2 eckchen mit rein ,die werte sind ok ,ist ja auch nicht viel auf die gesamtmenge ,aber man kann ihn auch weglassen ....die sache mit den zwiebeln und knoblauch werde ich auch mal probieren --hmm!! natron muß bestimmt nicht unbedingt rein ,ist aber gut für die verdauung und schäumt ihn schön,so läuft er nicht vom brot wech < lg taffi