Ananas

Hallo,
in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift Test der Stiftung Warentest wurden Ananassäfte bewertet. Über die frische Ananas war zu lesen, dass sie ein Enzym enthält, welches sich positiv auf die Eiweißverdauung auswirkt. Wird frische Ananas dazugegeben, soll sogar ein zähes Stück Fleisch zart werden. Mir stellt sich die Frage, ob das Eiweiß dadurch, dass es besser aufgespalten wird auch besser für den Körper verwertbar ist. Gerade im Vordialysestadium wird bei der Kost doch immer so viel Wert auf hochwertiges Eiweiß gelegt, was gut vom Körper verwertbar ist. (Dies war ein WERTvoller Satz *g*) Also zu jeder eiweißhaltigen Mahlzeit ein frisches Stück Ananas???
Viele Grüße. Anja

Fände ich sehr interessant. Den Saft mag ich auch gern, auch wenns Flüssigkeit ist und der im Test nicht so gut wegkommt. LG Debi

Hallo Silber
Leider tut das Ananasenzym die Aminosäuren der Eiweiße nicht verbessern. Es ähnelt den Pankreasenzymen die dafür sorgen daß die Eiweiße in Aminosäuren aufgespalten werden. und dann ins Blut aufgenommen werden. Auf die Qualität der Eiweiße hat sie keine Auswirkung.
Gruß Jörg

Hallo Joerg,
aber es wäre ja schon beachtlich, wenn das Eiweiß durch die bessere Aufspaltung durch Ananas vom Körper besser genutzt werden kann.
Gruß. Anja

Hallo Anja,
vielleicht noch eine Anmerkung. Die Eiweißqualität wird durch Ananas nicht verbessert, die Verfügbarkeit des aufgenommenen Eiweißes für den Körper kann durch Ananas etwas verbessert werden. Dieser Aspekt ist für Dialysepatienten sicherlich interessant.
Viele Grüße B.Schwiegelshohn