Die Wahl der Zubereitung beeinflusst den Kaliumgehalt.
Der Kaliumgehalt von Lebensmitteln lässt sich gegenüber
den Angaben einer Nährwerttabelle durch die Wahl der
Garmethode (z.B. wässern, in Wasser kochen) oder Verarbeitungsmethode
(tiefkühlen, einwecken) verringern.
| Art der Zubereitung von Lebensmittel |
K-entzug |
| Kartoffeln wässern - Flüssigkeit verwerfen |
2/3 |
| Kartoffeln auf 70°C erhitzen - langsam abkühlen
- Flüssigkeit verwerfen |
80% |
| Gemüse zerkleinern - in viel Wasser (5 bis 10-fache
Menge) kochen |
2/3 |
| Obst als Kompott - Flüssigkeit verwerfen |
1/2 |
| Obst oder Gemüse tiefgekühlt - Flüssigkeit verwerfen |
1/3 |
| Obst oder Gemüse aus Konserven - Flüssigkeit
verwerfen (Nachteil Salzgehalt) |
1/2 |
