Wertvolle Öle
Auf Grund ihrer Zusammensetzung sind
unter den pflanzlichen Ölen und Fetten das Rapsöl und
Olivenöl besonders herauszuheben.
Rapsöl:
- neutral im Geschmack
- vielseitig verwendbar (geeignet für Rohkost und
zum Dünsten)
- ausgewogenes Verhältnis an Ölsäure, Linolsäure,
alpha-Linolensäure (d.h. einfach ungesättigter, omega-6,
omega-3 Fettsäure)
Olivenöl:
- interessant im Geschmack
- sehr vielseitig verwendbar (geeignet für Rohkost,
zum Dünsten und Braten)
- reich an Ölsäure (wirkt positiv auf Fettstoffwechselstörungen,
Herz/Kreislauf Erkrankungen und Diabetes)
Regeln zum Umgang mit Ölen
Wegen der leichten Oxidierbarkeit der ungesättigten Fettsäuren sind alle Öle
in dunkeln Flaschen gekühlt aufzubewaren und geöffnet zügig zu verwenden. Hochwertige Öle
sind Streichfetten jeder Art stets vorzuziehen!!
Als weitere hochwertige 
Öle mit therapeutischen Potential sind Leinöl,
Hanföl und Walnussöl, wegen ihres omega-3 Fettsäuregehaltes zu erwähnen. Sie
können für Salate bzw. Rohkost Verwendung finden.
